வடமேற்கு சீனாவின் நிங்ஷியா ஹுய் தன்னாட்சிப் பகுதியில், போரிடும் அரசுகளின் காலத்தைச் (கி.மு. 475 – கி.மு. 221) சேர்ந்த 2,300 ஆண்டுகள் பழமையான தானிய அடிப்படையிலான மதுபானத்தின் எச்சத்தை தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். இது பண்டைய சீன மதுபானத் தயாரிப்புத் தொழில்நுட்பம் குறித்த புதிய பார்வைகளை வழங்குகிறது.
குயுவான் நகரில் உள்ள, அக்காலத்திய சின் அரசின் ஷான்ஜியாபு கல்லறையில் இந்தக் கண்டுபிடிப்பு நிகழ்ந்தது. பிராந்திய கலாச்சாரம் மற்றும் சுற்றுலாத் துறையின்படி, சின் கலாச்சாரத்தின் ஒரு தனித்துவமான பாத்திரமான, பூண்டுத் தலை வடிவ வெண்கலப் பானைக்குள் பாதுகாக்கப்பட்ட நிலையில் அந்தத் திரவத்தை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர்.
தொல்பொருள் ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பட்ட அறிவியல் பகுப்பாய்வு ஆகியவற்றின் மூலம், அந்தப் பாத்திரத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்ட 3,740 மில்லி திரவம், போரிடும் அரசுகளின் காலத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தானிய அடிப்படையிலான மதுபானம் என்பதை ஆராய்ச்சியாளர்கள் உறுதிப்படுத்தினர்.
இந்த மாதிரியானது, அக்காலகட்டத்தைச் சேர்ந்த, இதுவரை பகிரங்கமாக அறிவிக்கப்பட்ட சீனாவின் மிகச் சிறப்பாகப் பாதுகாக்கப்பட்ட திரவ மதுபான எச்சம் என்று நம்பப்படுகிறது. இது நிங்ஷியாவில் பண்டைய மதுபானத் தயாரிப்பு குறித்த தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியில் இருந்த ஒரு இடைவெளியை நிரப்புகிறது.
போரிடும் அரசுகளின் காலத்தில் சின் அரசால் கட்டப்பட்ட பெருஞ்சுவருக்கு அருகில் இந்த இடுகாடு அமைந்துள்ளது. 2024 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, இங்கு 183 கல்லறைகள் அகழ்வாராய்ச்சி செய்யப்பட்டுள்ளன.
அந்த வெண்கலப் பாத்திரம், துணி இழைகளால் உள்வரிசை இடப்பட்டு, கரிமக் களிமண்ணால் பூசப்பட்ட இரட்டை மூடும் அமைப்பைக் கொண்டிருந்தது. இந்த நுட்பமான மூடும் முறை, வெளிப்புற அசுத்தங்களைத் தடுத்து, இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அந்தப் பழங்கால மதுபானம் குறைந்தபட்ச ஆவியாதலுடன் நிலைத்திருக்க உதவியது என்று தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறினர்.
அந்தப் பானத்தின் மூலப்பொருட்களையும், அது தயாரிக்கப்படும் முறையையும் கண்டறிய, நிங்சியா கலாச்சார நினைவுச்சின்னங்கள் மற்றும் தொல்பொருள் ஆய்வு நிறுவனம் மற்றும் வடமேற்கு பல்கலைக்கழகத்தின் கலாச்சார பாரம்பரியப் பள்ளி ஆகியவற்றின் கூட்டு ஆராய்ச்சிக் குழு, அகச்சிவப்பு நிறமாலையியல், அதி உயர் செயல்திறன் திரவ நிறப்பிரிகை-நிறை நிறமாலையியல், மற்றும் மாவுச்சத்துத் துகள்கள், பைட்டோலித்கள், ஈஸ்ட் நுண்ணுயிர்ப் புதைபடிவங்கள் ஆகியவற்றின் நுண்ணோக்கிப் பகுப்பாய்வு உள்ளிட்ட தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி விரிவான சோதனைகளை நடத்தியது.
இந்தப் பகுப்பாய்வில், கரிம அமிலங்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உட்பட 24 வகையான சேர்மங்கள் அடையாளம் காணப்பட்டன. அதன் கரிம அமில அமைப்பு, செயற்கையாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசி மதுபானத்தின் அமைப்புடன் பொருந்துவதை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர். இது அந்தத் திரவம் புளிக்கவைக்கப்பட்ட தானிய அடிப்படையிலான மதுபானம் என்பதை உறுதிப்படுத்தியது.
மேலும் ஆய்வு செய்ததில், அந்த மாதிரியில் இருந்த கோதுமை மற்றும் பார்லி மாவுச்சத்துத் துகள்கள், அரைத்தல், சூடுபடுத்துதல் மற்றும் நுண்ணுயிரி சிதைவு போன்ற செயல்முறைகளுக்கு உட்படுத்தப்பட்டிருந்தது தெரியவந்தது.
இந்தக் கண்டுபிடிப்புகள், சின் மக்கள் தானிய அடிப்படையிலான நொதித்தல் தொடக்கிகளைப் பயன்படுத்துவதில் ஏற்கனவே தேர்ச்சி பெற்றிருந்தனர் என்பதைக் காட்டுகின்றன. இது சர்க்கரையாக்குதல் மற்றும் நொதித்தல் ஆகிய இரண்டும் ஒரே நேரத்தில் நிகழ வழிவகுத்ததுடன், அக்காலகட்டத்தின் மேம்பட்ட மது தயாரிப்புத் திறன்களுக்கான ஓர் அடையாளமாகவும் விளங்குகிறது.
இந்தக் கண்டுபிடிப்பு, பண்டைய சீனத் தானிய நொதித்தலின் நுட்பத்திற்கான நேரடிச் சான்றுகளை வழங்குவதோடு, சின் வம்சம் (கி.மு. 221-207) நிறுவப்படுவதற்கு முந்தைய காலகட்டமான சின்-முந்தைய காலத்தின் விவசாயம், உணவுப் பண்பாடு மற்றும் கைவினைத்திறன் ஆகியவற்றை ஆய்வு செய்வதற்கு மதிப்புமிக்க தடயங்களையும் அளிக்கிறது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்தனர்.
